炒菜用铸铁还是铁锅好呢

铸铁锅更适合炒菜，因为它具有以下优点：

耐高温性能好 ：铸铁锅的耐高温温度远高于普通铁锅和不锈钢锅，因此炒出来的菜火候更足，火气更猛，菜更入味，更可口。

导热性能稳定：

铸铁锅的导热性能比较好且稳定，不会粘锅，炒菜时能将菜炒得比较均匀，热量传输比较平稳。

适合高温烹饪：

铸铁锅适合在火力较大的情况下烹饪，例如煤炭或柴火灶，能够提供持续且均匀的热量。

耐用且坚固：

铸铁锅耐用且坚固，适合长时间炖煮和处理酸性食物。

增加铁元素摄入：

铸铁锅在炒菜过程中能够融入铁元素，有助于人体吸收，对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。

然而，铸铁锅也有其缺点：

重量重：

铸铁锅非常重，不适合厨师翻锅颠勺做菜。

需要保养：

铸铁锅需要定期保养，否则容易生锈。

价格较高：

铸铁锅的价格相对较高，一般在几百到几千元之间。

建议

如果经常需要炒菜且追求更好的口感和营养吸收，铸铁锅是更好的选择。