炒菜放蒜糊了

炒菜时蒜糊了，可以尝试以下几种方法来处理：

调整火候

如果蒜糊了，可能是因为油温过高。可以尝试将火调低，避免油温过高导致蒜继续烧焦。

加入调料

如果蒜已经糊了，但还没有完全失去香味，可以加入一些味道浓郁的调料，如孜然、醋、辣椒等，来掩盖糊味。

重新加工

如果蒜糊了，且不想浪费，可以将未糊的蒜挑出来，将锅洗干净后再次加工。可以在锅中加入足够的油，保持锅底的润滑度，然后重新炒制蒜和其他食材。

使用新鲜蒜

如果蒜糊了，且不想影响整道菜的口感和香味，可以考虑使用新鲜的蒜瓣，避免使用已经炒糊的蒜。

热锅凉油

在炒菜前，先将锅烧热，然后倒入冷油，等油温适中后再放入蒜，这样可以有效避免蒜糊。

建议

控制油温：在炒菜前，确保油温适中，避免油温过高导致蒜糊。

食材处理：将蒜切成适当大小的块状，并尽量擦干水分，以减少水分在炒制过程中释放，避免蒜糊。