猪肝放生粉吗

猪肝在烹饪前通常会使用生粉进行拌腌， 这是为了锁住猪肝的水分，使其在炒制时更加鲜嫩。生粉在拌腌猪肝时起到了润滑作用，帮助猪肝保持嫩滑的口感。在多个菜谱中都有提到使用生粉拌腌猪肝的做法，例如：

方法一中，猪肝切片后用料酒、酱油腌15分钟左右，然后加入生粉拌匀。

方法二中，猪肝切片后加入适量的黄酒腌十分钟左右，然后沥下水，再放生粉拌匀。

做法中，新鲜猪肝切成三角形后，先给猪肝切条，然后切片，放适量盐和猪肝一起抓匀，再放料酒给猪肝去腥，再放生粉来锁住猪肝水份。

因此， 猪肝在烹饪前确实需要放生粉，以保持其嫩滑的口感。在拌腌猪肝时，不需要洗掉生粉，因为生粉在炒制过程中会起到润滑作用，使猪肝更加滑嫩。