莲藕煮熟变红

莲藕在煮熟后变红是 正常现象，主要原因是莲藕中的成分与空气中的氧气发生氧化反应。具体来说，莲藕中含有的单宁（鞣质）在空气中氧化后会使藕变成红色。此外，如果藕在水中煮的时间过长，水中的氧气也会与藕的成分发生反应，导致藕变红。

这种变红现象并不意味着莲藕已经变质，只要藕没有异味或霉点，通常是可以放心食用的。为了减少变红现象，可以在煮藕时避免使用铁锅，而使用砂锅，并且在切藕时最好使用不锈钢刀。

总结来说，莲藕煮熟后变红是正常且可以食用的现象，不必过于担心。