做莜面的凉菜怎么调

凉拌莜面的做法如下：

煮莜面

将莜面放入锅中，加入适量的水，煮至熟透，捞起过凉水备用。

准备蔬菜

黄瓜、胡萝卜、红椒、青椒切成细丝状。

韭菜和香菜切碎备用。

炒制蔬菜

将锅加热，加入食用油，放入切碎的姜和蒜，炒香。

加入切好的蔬菜丝，翻炒均匀。

加入酱油、白醋、老抽、盐、糖，调味均匀，炒熟蔬菜丝。

拌匀莜面

将炒好的蔬菜丝放入莜面中，拌匀。

加入适量的辣椒油和花椒粉，可根据个人口味调整，拌匀即可。

最后装饰

撒上切碎的韭菜和香菜，提升菜品的香味。

冷藏

凉拌莜面放入冰箱中冷却，最好在冷藏2小时后食用，口感更佳。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些蒸熟的土豆丝或豆芽。

凉拌莜面可以提前准备，放入冰箱冷藏，食用前取出，这样更加爽口。