怎样把蛋糕奶油抹平

要使蛋糕奶油平整，可以遵循以下步骤：

准备工作

确保淡奶油放置在冷藏室至少24小时，避免冷冻。

裱花袋和裱花嘴提前放入冰箱冷藏20分钟。

室温应保持在20度以下，以避免淡奶油溶化。

打发奶油

将糖加入淡奶油中，打发至7分发，适用于抹面层与表面裱花装饰。

取出50%的奶油用于抹面与裱花，将其打发至8分发，余下的50%继续打至10分发。

涂抹奶油

将蛋糕分三片，取一片放在底托上，用裱花袋裱上几圈奶油，用抹刀抹平。

在外围裱上一圈与芒果肉同高的奶油，以防止塌腰。

重复上述步骤，放完三片蛋糕片。

用余下的50%奶油在蛋糕面与边上裱满，再用抹刀抹平。

修整表面

使用三能软质塑料刮板，先与蛋糕壁垂直，用刮板面与蛋糕15度夹角，然后转动转盘反复多次抹平。

在蛋糕顶面中央多放一些奶油，手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角，边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台，直到蛋糕表面平整。

细节处理

在抹平顶部的蛋糕之后，同时抹平蛋糕的外侧，使用磨刀的左右晃动同时转动裱画台。

侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧。

通过以上步骤，可以使蛋糕奶油平整且美观。注意在操作过程中保持低温，避免奶油溶化，同时确保抹刀干净，以免影响蛋糕表面的平整度。