蛋糕用黄油还是奶油好吃

在制作蛋糕时， 可以加入黄油或奶油，具体选择取决于个人口味和需求。以下是它们之间的主要区别和适用情况：

特点：黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，具有天然的浓郁乳香，味道较浓。它在冷藏状态下是坚硬的固体，在室温下会变得柔软并可以打发，体积会膨大。

用途：黄油常用于面包和饼干的烘焙中，可以增加食物的风味和阻断面粉的筋性。在蛋糕中，黄油可以使蛋糕口感更加浓郁，例如在熔岩蛋糕、慕斯蛋糕的底部或戚风蛋糕胚中添加黄油。

特点：奶油分为植物奶油和动物奶油，通常蛋糕店使用的是植物奶油，因为其容易打发且成本较低。动物奶油则用于高端蛋糕店，其打发难度较大，但口感更佳。

用途：奶油主要用于蛋糕的装饰、夹馅和慕斯等，可以使蛋糕的口感层次更丰富。例如，在生日蛋糕的裱花、蛋糕卷的内陷和慕斯蛋糕的慕斯液中都会使用到奶油。

特点：色拉油是一种无特殊气味的植物油，常用于蛋糕中，以避免使用有强烈气味的油影响蛋糕的味道。

用途：色拉油可以替代黄油或奶油，使蛋糕更加松软可口，适合对奶香味要求不高的场合。

建议

如果追求浓郁的奶香味和更好的口感，可以选择添加黄油。

如果追求细腻的口感和丰富的层次感，可以选择添加奶油。

如果对奶香味没有特别要求，或者希望降低成本，可以选择使用色拉油。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的油脂来制作蛋糕。