腊肉西红柿炖鱼
腊肉西红柿炖鱼是一道结合了腊肉和西红柿风味的美食，以下是一种常见的做法：
食材准备：
鱼（如草鱼、鲢鱼等）1条
西红柿2个
腊肉适量
姜片、蒜瓣、葱适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
干辣椒、花椒粒（可选）
做法步骤：
鱼的处理
鱼去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制15分钟，去腥。
西红柿的处理
西红柿洗净后切成块状，备用。
热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒粒（如果使用）煸炒出香味。
煎鱼
将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
炒西红柿
锅中留底油，放入西红柿块，翻炒至出汁。