翻糖蛋糕很硬

翻糖蛋糕在制作过程中，糖皮质激素会逐渐干燥硬化，因此在两天后，蛋糕的口感可能会变得比较硬。虽然口感有所改变，但蛋糕仍然可以食用。为了确保蛋糕的口感和食品安全，建议将制作好的翻糖蛋糕放入密封容器或保鲜袋中，存放在阴凉干燥处，避免长时间暴露在空气中，以免糖皮质激素继续干燥。如果蛋糕已经变硬，可以尝试将其重新加热，例如将蛋糕放入烤箱或平底锅，用小火加热。

此外，翻糖蛋糕的口感较普通蛋糕更为紧密和扎实，果香十足，甜度也较普通蛋糕稍高一些。它具有很好的延展性和可塑性，可以捏成各种形状，并且由于翻糖本身像一层蛋糕的保护层，干了之后会变硬，便于保存。

综合以上信息，如果您觉得翻糖蛋糕很硬，可能是因为糖分过多或者保存不当导致的。建议尝试上述的保存方法和重新加热技巧，以改善蛋糕的口感。