发面馒头里加酵母好吗

在发酵馒头时加酵母是非常好的做法。酵母在发酵过程中能够将淀粉分解为葡萄糖和二氧化碳，使面团产生气孔，变得蓬松柔软。这样蒸出来的馒头不仅口感更好，而且营养价值也更高。酵母中含有的蛋白质、B族维生素和多种微量元素对人体有益，能够提高免疫力，预防维生素缺乏等问题。此外，酵母发酵还可以减少面粉中的酸类物质，使矿物质更容易被人体利用。

具体来说，酵母发酵馒头的优点包括：

口感更好：

酵母发酵使馒头更加松软有弹性，且带有麦香味。

营养更丰富：

酵母中的蛋白质和B族维生素含量高，有助于提高免疫力和预防维生素缺乏。

消化吸收更容易：

酵母发酵后的面团细腻均匀，易于消化，特别适合肠胃功能较弱的人群。

有益健康：

酵母中的抗氧化物质如维生素E、硒、铬等成分具有抗氧化、延缓衰老、预防动脉硬化等作用。

因此，在发酵馒头时加酵母不仅能够提升馒头的风味和口感，还能为人体提供多种营养素，是一种健康且有效的发酵方法。