天津早餐锅包肉的做法

天津早餐锅包肉的做法如下：

准备食材

猪里脊肉 500g

鸡蛋 1个

胡萝卜丝 少许

香菜 几根

葱丝、姜丝、蒜末 适量

土豆淀粉 100g

白糖 4勺

白醋 4勺

料酒 1勺

白胡椒、酱油、盐 适量

制作面糊

将土豆淀粉泡上半个小时，沉淀后将清水倒掉，剩下的湿淀粉块准备拌肉片。

腌制肉片

里脊肉切厚一点儿的大片（差不多2~3毫米），用水反复冲洗肉片几遍，攥干水分，加一点点盐腌制20分钟左右，再把提前泡好的水淀粉加入腌好的肉里（淀粉只用浓稠的部分），将淀粉均匀地裹在肉片上。

炸肉片

锅烧热加油，待油温升至5 - 6成热时把肉片一片一片的下锅，炸至定型捞出。

油温再次升高，把肉片入锅复炸两次，捞出控油。