怎么把面条变得劲道一点
要让面条更劲道，可以遵循以下步骤：
控制水温
煮面条时，水温应保持在80度左右，即锅里的水刚冒出小泡时再下入面条。这样可以避免面条外软里硬，保持劲道。
加盐
在面条下锅开始煮制时，加入适量的食盐。食盐能增加面条的筋性，使煮出来的面条口感更加劲道。
点水法
在煮制过程中，当水开锅后，加入一碗冷水并继续煮制。这样做可以使面条里里外外都能熟透，防止面条起坨，并使面条更加劲道。待二次开锅后，将面条捞出并迅速过凉水，这样可以使面条更加爽滑。
和面技巧
和面时，面粉、水和盐的比例要适当。高筋面粉最适合做面条，因为其蛋白质含量高，筋性强。和面时要耐心揉搓，直到面团光滑有弹性，然后醒面30分钟，这样可以使面条更有弹性。
使用食用油
在煮面的水里滴几滴食用油，可以防止面汤上的浮沫溢出锅，同时也能防止面条黏连。
选择合适的面条
选用高筋面粉制作的面条，其蛋白质含量高，筋性强，煮出来的面条更劲道。