四川人蒸炒细面条的做法

四川人蒸炒细面条的做法如下：

准备食材

新鲜面条600克

豆角300克

大肉300克（猪肉或牛肉均可）

植物油适量

姜适量

老抽、五香粉、味精各适量

青菜适量（如甘蓝、洋葱、青红辣椒等）

蒸面条

将面条放入蒸锅中，蒸20分钟。

蒸面条的同时，准备炒菜。

准备炒菜

豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末。

热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色。

翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边，倒入豆角。

翻炒至豆角变色，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱。