东北的山胡萝卜

东北的山胡萝卜，学名为Codonopsis lanceolatae，别名包括山海螺、角参、萝卜党参等，属于桔梗科党参属的多年生蔓生草本植物。它的根部粗壮，形状类似胡萝卜，因此得名。山胡萝卜不仅在餐桌上颇受欢迎，还具有一定的药用价值，可以入药。

食用方法

山胡萝卜的食用方法多样，可以凉拌、炖肉、下火锅或油煎等。凉拌山胡萝卜是一道常见的东北菜肴，只需将山胡萝卜洗净煮一下，去皮后撕成条，加入调味料拌匀即可。此外，山胡萝卜还可以用来炖鸡肉，味道鲜美。

营养价值

山胡萝卜富含淀粉糖、纤维、胡萝卜素以及17种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，具有高营养价值和保健作用。它具有消肿、排脓、祛痰、催乳、补血等功效，对于身体虚弱、乳腺炎、淋巴结核、肠痛、乳少、白带多等症状有一定的治疗效果。

药用功效

山胡萝卜的根部、茎和叶均可入药，具有补虚润肺、通乳排脓、解毒疗疮等功效。它主治身体虚弱、乳汁不足、肺脓肿、乳腺炎、淋巴结核及虫、蛇蛟伤等症。

市场情况

由于野生山胡萝卜数量有限，现在市场上销售的多为大棚种植的山胡萝卜。大棚种植的山胡萝卜形状更完美，大小均匀，但口感与野生山胡萝卜相比略有差异。野生山胡萝卜生长速度慢，味道清脆，略带苦味；而大棚种植的山胡萝卜生长速度快，味道清淡。

分布情况

山胡萝卜主要分布在东北地区，喜欢凉爽干燥的气候，能够耐寒但不能耐高温。在农村，许多人会去山林里采摘山胡萝卜。此外，河北、山西（宁武）、内蒙古、新疆（阿尔泰山）等地也有分布。

总的来说，东北的山胡萝卜是一种药食同源的佳品，既有美味的食用价值，又有药用功效。无论是作为家常菜还是药材，山胡萝卜在东北地区都占有重要地位。