苦瓜花甲肉末汤

苦瓜花甲肉末汤是一道 清热祛湿、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

花甲：500克

猪肉：100克（可选）

生姜：1-2片

香菜：1根（可选）

盐：适量

鸡精/味精：适量

料酒：几滴

食用油：适量

白胡椒粉：1克（可选）

做法

准备食材

苦瓜洗净，去籽切片或薄片，尽量将白色瓤刮干净以减少苦味。

花甲提前用盐水浸泡3-4小时，让其吐出泥沙，然后清洗干净备用。

猪肉切成肉末，用料酒、生抽、白糖、薯粉和食用油腌制10分钟。

生姜切丝，香菜切碎备用。

煮汤

锅中加入适量食用油，爆香姜丝。

加入肉末翻炒至变色，加入适量水煮沸。

倒入苦瓜片，继续煮沸。

加入花甲，煮至花甲开口。

根据口味加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。

最后加入香菜提味（可选）。

出锅

汤煮好后，即可关火，盛入碗中享用。

小贴士

苦瓜一定要切薄片，这样煮出来的汤口感更好，苦味也较少。

花甲从冷水开始煮，可以更好地去除泥沙和腥味。

腌制肉末时，加入料酒、生抽、白糖和薯粉可以使肉质更嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更鲜美的可以多加一些鸡精或味精。

这道苦瓜花甲肉末汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合在炎热的夏季食用，具有清热祛湿的功效。希望你能喜欢这道汤品。