油炸哪个东西耐高温好
花生油
花生油因其高烟点（约230°C）和稳定性强，适合高温油炸。它含有较高比例的不饱和脂肪酸，在高温下不易分解或产生有害物质，同时能保留食品的独特香味。
棕榈油
棕榈油具有高烟点（约235°C），在高温下非常稳定，不易分解或产生过多油烟，适合用于油炸食品，尤其是方便面等。
猪油
猪油是一种饱和脂肪酸含量高的动物油，具有较好的耐高温性能（烟点约182°C），适合用于高温油炸，但需注意比例不宜过高，以免食品变油腻。
牛油
牛油也是饱和脂肪酸含量高的动物油，耐高温性能较好，适合用于高温油炸，但同样需注意使用比例。
黄油
黄油含有较高的饱和脂肪酸，耐高温性能较好，适合用于高温油炸，但因其价格较高，一般用于特定场合。
植物奶油
植物奶油通常含有较高的饱和脂肪酸，耐高温性能较好，适合用于高温油炸，但需注意其健康影响。