猪肝包法
猪肝包法有以下几种：
蛋清稀糊包裹法
准备包菜叶、猪肝、鸡蛋、面粉、油、盐、鸡精、黄酒和干淀粉。
猪肝洗净切片，用盐、鸡精、黄酒和淀粉腌制。
包菜叶烫软后过凉，切去头部及不规则侧面。
在菜叶上涂上一层蛋清稀糊，将猪肝片放在上面，从一头包裹成卷，表面再涂上蛋清稀糊，滚上一层干面粉。
将卷好的猪肝放入热油锅中，微火炸至外酥里透，捞出滤油后切成段，码到盘内即可。
猪网油包裹法
猪肝切片，用盐、料酒、胡椒粉腌制。
猪网油洗净后浸泡去血水，控干水分。
用网油把腌制好的猪肝包住，封口朝内卷起来，用竹签串好。
平底煎锅放油，将猪肝串放入锅中煎熟即可。