酱猪肝怎么清洗

要彻底清洗酱猪肝，您可以遵循以下详细步骤：

初步冲洗

切成适当大小：

将猪肝切成小块或薄片，以便于清洗和入味。

初步冲洗：

将切好的猪肝放入流水下冲洗，去除表面的血水和杂质。

去除血水

盐水浸泡：

将猪肝放入淡盐水中浸泡30分钟，盐水有助于清除血水并消毒。

多次换水冲洗：

浸泡后，换水并用手抓捏猪肝，重复此过程直至水变清，以彻底去除血水。

去腥增香

加入调料：

在猪肝中加入切好的葱姜片、几滴高度白酒、适量盐、料酒和姜片，用手揉搓，让调料充分渗透猪肝，以去腥增香。

面粉吸附：

将面粉加入猪肝中，用手揉搓，面粉的吸附性能去除表面的脏物和残留血水。揉搓后用清水冲洗干净。

深度清洁

小苏打和食盐：

为了进一步保证卫生和口感，可以加入适量的小苏打和食盐，轻轻揉搓猪肝，去除表面杂质，使猪肝更加滑嫩。

多次冲洗：

确保所有添加的调料和清洁剂都被彻底冲洗干净，避免影响口感和食品安全。

沥干水分

吸干水分：

使用厨房纸巾吸去猪肝多余的水分，防止烹饪过程中过多水分流出，影响口感。

腌制入味（可选）

腌制：

将清洗干净的猪肝放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖等调料，搅拌均匀后腌制15-30分钟，让猪肝充分入味。