白菜猪肝肉片汤做法窍门

白菜猪肝肉片汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的窍门和步骤：

猪肝切成薄片，用清水浸泡10分钟，加入生姜丝去除血水和腥味。捞出后，沥干水分，加入一勺淀粉抓匀，使猪肝更鲜嫩且不易粘连。

白菜清洗干净，切成小段，尽量选择嫩白菜心，这样煮出来的汤清甜可口。

锅中加入适量清水，放入几片姜片，大火烧开。姜片能很好地去腥增香，让汤更有层次感。

水开后，将猪肝片轻轻放入锅中，稍微搅拌，防止粘连。煮约2到3分钟即可捞出，不要煮太久，否则猪肝容易老，影响口感。

将白菜段放入锅中，煮至微微变软，汤底也会带上一丝白菜的清甜。

加入适量白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调味。最后撒上一些葱花提香，整锅汤就完成了。

猪肝先用料酒和少许盐腌制十分钟，去腥提鲜。

汆烫猪肝时，水开后放入腌制好的猪肝，快速焯水三十秒捞出，这样不仅能去掉杂质，还能让猪肝更嫩滑。

炒香底料，热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香后放入白菜段翻炒至变软，这样煮出来的汤味道更鲜。

煮汤时，加入足量的清水，大火烧开后，放入焯过水的猪肝，煮约三分钟，让汤的味道更加浓郁。