嫩豆腐炒猪肉做法

嫩豆腐炒猪肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

准备食材

嫩豆腐

料酒

老抽

淀粉

生姜

蒜末

蚝油

食用油

猪肉

食用盐

葱头

步骤

瘦肉提前用一勺料酒、少许老抽、一勺淀粉腌制10分钟备用。

油热后放入豆腐，一面煎至金黄再翻面。

豆腐煎好后，放葱头、姜、蒜炒香，放腌制好的猪肉炒香。

加少许盐、1勺半的生抽、1勺蚝油（按食材的多少酌情调味）倒入一小碗水，焖煮5分钟左右（喜欢汤汁浓稠的可以用淀粉水勾薄芡，不喜欢的可以忽略这步）。

出锅前放葱段翻炒几下即可。

做法二

准备食材

猪肉

嫩豆腐

平菇

姜

蒜

红辣椒

洋葱

香葱

香菜

盐

胡椒粉

淀粉

生抽

五香粉

步骤

猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，充分抓拌均匀。为防止粘连，可再滴入几滴食用油，稍微抓匀后，静置腌制十分钟。

锅中加水烧开，放入豆腐，并加入一勺盐，煮沸两分钟后捞出。为防止豆腐粘连，捞出后需用凉水冲洗两遍，或将其浸泡在水中。

将平菇放入锅中，同样煮沸1至2分钟，捞出后挤干水分。

在砂锅中加入少许油，放入蒜粒和姜片，炒出诱人的香味。

将处理好的平菇和豆腐放入砂锅，加入盐、五香粉和生抽，再倒入半碗清水，大火煮沸。

将腌好的肉片均匀铺在食材上，盖上锅盖，转中小火焖煮约五分钟。

最后，撒上洋葱、辣椒、葱花和香菜，就可以出锅了。

做法三

准备食材

嫩豆腐 1 块

猪肉末 100 克

豆瓣酱 1 勺

生姜 1 小块

大蒜 3 瓣

青蒜 适量

盐、鸡精、胡椒粉 适量

步骤

猪肉末用少许盐和料酒腌制片刻，生姜、大蒜切末，青蒜切碎备用。

锅中加入适量油，烧热后加入生姜、大蒜末爆香，然后放入猪肉末煸炒至变色。

将豆腐块轻轻放入锅中，加入适量盐和清水，用中小火煮至豆腐入味，汤汁浓稠。

加入豆瓣酱和鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

出锅装盘，撒上胡椒粉和青蒜碎即可。

做法四

准备食材

豆腐切成大小均匀的小块。

五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许的食盐、生粉、鸡精、蚝油、黄酒，用手揉搓均匀，腌制15分钟左右。

蒜切成末，姜切丝，青椒去籽切成块，小葱切成葱花备用。

步骤

锅中加入适量清水，放入1勺盐，再把切好的豆腐块放入锅中，大火煮开后煮2 - 3分钟，去除豆腐的豆腥味。

调制酱汁：在一个碗中，倒入半碗水，然后依次加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、少许盐、1勺鸡精、1勺白糖，最后加入1勺淀粉，用筷子充分搅拌均匀。

先起锅烧油，将腌制好的五花肉片放入锅中，小火煸炒至肉片变色，然后盛出备用。

在炒过肉的锅中，放入蒜末和姜丝煸炒出香味，加入煎好的豆腐，轻轻翻炒，倒入之前调好的酱汁，让酱汁包裹住豆腐，翻炒均匀。

再把之前炒至断生的肉片重新倒入锅中，与豆腐一起翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。