做煎包是用发面还是死面

做煎包通常使用 发面而不是死面。发面是指加入酵母粉等发酵剂后经过发酵的面团，其特点是松软、蓬松，易于烹饪，并且可以使煎包的外皮酥脆、内部多汁。相比之下，死面是指未经过发酵的面团，其质地较密实，口感较硬，不太适合用来制作需要外皮酥脆、内部柔软的煎包。

面团制作：

发面需要加入酵母粉和适量的水，揉成面团后需要进行发酵，使面团膨胀变得松软。

馅料准备：

馅料可以根据个人口味选择，一般包括猪肉、虾、皮冻等，调味需要用到花椒、糖、酱油、料酒等。

烹饪过程：

将发酵好的面团分割成小块，包入馅料，然后放入平底锅中煎至底部金黄酥脆，上部面皮松软。

通过以上步骤，可以制作出外皮酥脆、内部鲜嫩多汁的煎包，口感和风味都非常好。