高压锅炖汤会走味嘛

高压锅炖汤 可能会走味。以下是几个原因：

高温破坏营养成分 ：高压锅在高温高压环境下炖煮食物，可能会破坏一些营养成分，如维生素B1、维生素B2及烟酸等。此外，高温还会使肉类中的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，虽然无毒但会失去鲜味。

油脂溶出：

由于高压锅内的温度较高，肉类食材中的脂肪更容易溶入汤中，这可能会使汤的口感显得过于油腻。

口感变差：

一些用户反映，使用高压锅炖出的汤口感较差，肉质松散且没有味道。

营养流失：

高压锅炖汤可能会导致鸡肉中的营养成分流失，即使放入其他材料来调味，最终炖出的汤也没有多少营养。

尽管高压锅炖汤存在上述问题，但它也有其优点，如能够快速烹饪大量食材，使一些难以炖煮的食材（如牛蹄筋、猪蹄等）变得更加软烂可口。此外，如果时间允许，使用砂锅炖汤可以更好地保留食材的原汁原味和营养成分。

建议

如果追求汤的原汁原味和营养成分，建议使用砂锅慢炖。

如果时间紧迫，高压锅可以作为一个快速烹饪的选择，但需要注意控制时间和火候，以减少营养流失和口感变差。