红烧肉冰糖怎么不融化呢

在制作红烧肉时，冰糖不融化的原因可能有以下几点：

火力不足：

冰糖需要足够的热量才能融化。如果火力不够大或者炒糖色的时间不够长，冰糖可能无法完全融化。

炒糖色技巧：

炒糖色时要用小火慢慢炒，避免使用大火，因为大火容易导致糖色炒糊，而小火可以确保冰糖均匀受热并逐渐融化。

糖量过多：

如果放糖量过多，而糖还没有完全融化，可以用锅铲快速将未融化的糖铲出来扔掉，然后搅拌均匀，这样可以减少糖的甜度。

糖质问题：

冰糖的纯度较高，如果冰糖本身存在质量问题，可能会影响其融化速度。

为了确保冰糖在红烧肉中能够均匀融化并呈现出理想的红亮色泽，建议使用小火慢慢炒糖色，并确保火力适中。如果糖量过多，及时采取措施减少糖的甜度，以保证红烧肉的口感和色泽。