炖汤漏出来

炖汤时漏出来通常是因为以下几个原因：

火候过大：

当火开得太大，汤水会迅速沸腾，导致水蒸气增多，压力增大，从而从锅盖边缘溢出。

水量过多：

如果锅中的水量放得太多，超出了锅的容量，汤水在沸腾时会溢出。

锅盖盖得太紧：

锅盖盖得太紧会导致锅内气压增大，水蒸气无法顺利排出，从而引发溢出。

锅太小或炉火太大：

锅的容量有限，如果炉火太大，汤水在短时间内就会沸腾并溢出。

解决方法

减小火候：

将火调至最小，避免汤水迅速沸腾。

打开锅盖：

适当打开锅盖，让锅内气压得以释放，减少溢出的可能性。

斜放锅盖：

将锅盖斜放，留出一些缝隙，这样即使汤水沸腾，也不会从边缘溢出。

使用凉勺子：

在锅中横放一把凉勺子，可以破坏汤水表面的张力，防止汤水溢出。

减少水量：

根据锅的容量适量减少水量，避免汤水过多。

使用筷子：

在锅盖边缘架上一根筷子，可以进一步防止汤水溢出。