怎么煮红烧肉咋打开

煮红烧肉的基本步骤如下：

准备食材 ：五花肉500克，生姜3片，大葱2根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小段，草果1颗，八角2颗，盐适量。

焯水：

将五花肉切成块，用开水焯水去血水，捞出备用。

炒糖色：

锅内放少许油，放入十几粒冰糖，小火炒至棕红色糖色。

翻炒肉块：

将焯水过的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角等香料翻炒出香味。然后加入4勺生抽、1勺料酒、适量的盐，翻炒均匀。

加水炖煮：

加入没过五花肉的水，大火煮开后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以大火压15分钟。

收汁：

炖至肉块酥软后，根据口味加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面裹上一层亮晶晶的酱汁。

出锅：

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

建议

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便肉块充分入味且保持嫩滑。

收汁时要不断翻动肉块，防止粘锅。