外边卖的馒头怎么那么白
外边卖的馒头之所以那么白，主要有以下几个原因：
使用增白剂
过氧化苯甲酸：这是常用的面粉增白剂，具有显著的效果。联合国粮农组织规定过氧化苯甲酸的用量不得超过75ppm，但某些厂家的使用量已超过了100ppm。
过氧化苯甲酰：这是另一种常见的食用增白剂，按规定每公斤面粉添加的食用增白剂不得超过0.06克，但过量使用会增加患结石病的概率，长期食用对肝脏功能损害较大，严重还会致癌。
面粉的选择
馒头粉或高筋粉：这些面粉的出粉率较高，纯白度也较高，因此做出来的馒头会更白。
精制面粉：有些商家使用精制面粉，去掉了小麦外面黄的一层，这样制作出来的馒头本身就会更白。
制作工艺
机器和面：机器和面的力度大，揉得均匀，使得面筋舒展，馒头更白。
高压锅或大铁锅：馒头店通常使用高压锅或大铁锅，散热快，有助于保持馒头的白色。
添加猪油：有些商家在面团中加入一定量的猪油，这也有助于使馒头更白。