红糖花生米馒头怎么做

红糖花生米的馒头做法如下：

红糖 15克

面粉约200克

水若干克

花生若干克

开水若干克

白糖 20克

酵母粉 3克

用温水将红糖容化，过滤渣，再用这水容化白糖（水不到一碗的量，不够水后面可以再加凉水或温水均可）。

将化好的糖水倒入自发面粉中，和面均匀到不沾手。用保鲜膜盖住，放在有30-40度的热水上，待发效至2倍大。

事先烤好的花生去皮，然后用料理机打成泥状备用。

面粉发到2倍大后，取出面团揉搓排气，再擀成约1~2厘米厚的面片。面片表面撒上一层红糖颗粒，从一头卷起，卷紧后切成大小均匀的段，顶上切一刀增加造型美感。

将整形好的馒头整齐地摆入蒸笼，注意留一定间隔，避免发酵后粘连。盖上盖子，二次发酵20~30分钟，发到2倍大，用手轻轻拿起来感觉“轻飘飘”的状态就说明发酵好了。

发酵好的馒头直接冷水上锅，开大火蒸15分钟。蒸好后关火焖5分钟，这一步能防止馒头快速降温导致回缩，确保每一个馒头都松软饱满。