商用凉菜配料

商用凉菜配料可以根据不同的菜品和口味需求进行搭配。以下是一个通用的商用凉菜配料清单，以及一些具体的配方和制作步骤：

通用商用凉菜配料

熟芝麻碎5克

熟花生米5克

香料水50克

香油10克

辣椒油2勺

耗油汁1勺

姜蒜泥1勺

食盐1勺

鲜味宝半勺

香醋1勺

葱花香菜各1勺

具体配方和制作步骤

1. 凉拌菜基础卤汁配方

原材料：

生姜 100克

大蒜 50克

葱 100克

香料包（八角5克，桂皮5克，丁香3克，香叶3克，草果2克）

调味料：

酱油 500毫升

料酒 500毫升

糖 100克

醋 50毫升