凉菜加豆腐

凉菜加豆腐是一种非常受欢迎的中式凉菜，口感丰富，味道鲜美。以下是一种简单的凉拌豆腐制作方法：

材料准备：

主料：嫩豆腐1块（约300克）

辅料：小葱2根、香菜适量、蒜末1小勺、辣椒油或干辣椒碎适量（根据口味调整）、生抽1大勺、香醋1小勺、白糖1/4小勺、盐少许、香油几滴、熟芝麻少许

制作步骤：

豆腐处理：

将嫩豆腐轻轻取出，放入加了少许盐的凉开水中浸泡5分钟，这样可以帮助去除豆腥味并使豆腐更加紧实。然后，将豆腐切成约2厘米见方的小块，轻轻摆放在盘中备用。

调制酱汁：

在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油或干辣椒碎（如果喜欢辣味），以及几滴香油，搅拌均匀成调味汁。可以根据个人口味适当调整调料的比例，以达到最佳风味。

准备配菜：

小葱洗净切成葱花，香菜洗净切碎，备用。

浇汁拌匀：

将调好的酱汁均匀地浇在豆腐块上，确保每一块豆腐都能裹上调味汁。然后，撒上葱花、香菜碎和熟芝麻，增加色彩和香气。

上桌享用：

取出凉拌豆腐，稍作装饰后即可上桌享用。

变种建议：

条状或丝状豆腐：吃的时候，将豆腐切成条状或丝状，加入香菜、蒜黄、香油和生抽，搅拌均匀即可食用。

老豆腐丝：凉拌老豆腐丝时，可以选用老豆腐，切成细丝，加入红辣椒、绿辣椒、大蒜、大葱白、香菜、干辣椒或小米辣、花椒、一品鲜酱油、蚝油、食盐、白糖、白醋或陈醋、芝麻香油等调料，拌匀即可。