调凉菜拉皮

调凉菜拉皮是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的调法：

1. 经典凉拌大拉皮

食材：

拉皮 200克

猪肉（瘦肉部分） 150克（切丝）

大蒜 3瓣（切末）

葱花 适量

黄瓜 1根（切细条）

香菜 少许（切碎）

熟花生米 适量

辣椒油 3勺（根据口味可适量增减）

老抽 1勺

白糖 1勺

盐 1小勺

鸡精 1小勺

味精 1小勺

米醋 5勺

清水 30ml

步骤：

1. 炒肉丝：油热后放入猪肉丝翻炒至断生，加入蒜末和葱花炒香，加入老抽、盐、鸡精和味精，加清水炒至水分收干。

2. 调味汁：在锅中剩余的肉汁中加入米醋、白糖和辣椒油搅拌均匀。

3. 拌拉皮：将拉皮放入大碗中，倒入调味汁，轻轻翻拌均匀。