青椒大蒜碎
青椒大蒜碎是一道美味的家常菜，主要材料是青椒和大蒜，可以根据个人口味添加其他辅料和调料。以下是制作青椒大蒜碎的详细步骤：
准备食材
青椒：500克，洗净后切成约5厘米长的段，去除蒂部和籽，保持爽脆口感。
大蒜：1头，剥皮后切成细末。
小米辣：2条（根据个人口味调整），切成细末。
葱：适量，切葱花备用。
调制料汁
在碗中加入2大勺生抽、2大勺醋、半勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、少许鸡精和半碗清水。
用筷子或小勺子将所有调料充分搅拌均匀，确保白糖和盐完全溶解。
煎制青椒
热锅冷油，待油温升至六成热（约170℃）时，将切好的青椒段均匀地放入锅中。
中火煎制青椒，直至青椒表面出现微微的焦斑，形成虎皮状，外皮略脆，内里保持脆嫩。
煎制过程中，务必确保青椒表面擦干水分，以免煎制过程中出水，影响青椒的酥脆口感。