馒头怎么切不掉渣

切馒头不掉渣的方法有以下几点：

刀沾水 ：在切馒头之前，先将刀稍微沾一点水，这样可以防止馒头掉碎渣，保持片状完整。

选择合适的时机切

馒头刚蒸好时，由于水分较多，不适合马上切，最好等馒头稍微冷却后切。如果馒头已经冷了，可以重新蒸热后再切。

馒头在热的时候切，切的时候动作幅度要小，可以用一只手拿着刀柄，另一只手放在刀背上，往下压，这样能够顺利地切出完整的馒头片。

保持馒头湿度

切馒头前，可以将馒头放在清水中稍微蘸一下，然后再切。这样可以使馒头在炸的时候不容易焦糊，也不容易吸油。

使用锋利的刀：

必须要选一把锋利的刀，只有锋利的刀才能把馒头切好不碎。

切馒头的方式

可以采用推拉的方式去切馒头，这样切出来的馒头片会更加完整。

馒头倒过来切（平的那头朝上），这样更容易切，切的更均匀。

其他辅助方法

如果馒头比较硬，可以将其放在蒸笼上蒸一下，然后再切，这样也会好一点。

通过以上方法，可以有效地减少切馒头时的掉渣问题，使馒头片外脆内软，口感更好。