发木耳泡软

要使木耳快速泡软，可以采用以下方法：

使用温水：

温水可以加速木耳的吸水速度，使其更快地泡发。建议使用30℃左右的温水，避免使用开水，因为高温会导致木耳营养流失。

加入食盐：

食盐能够促进木耳的泡发，使其内部组织快速打开，从而加快吸水速度。

加入白糖：

白糖不仅可以加快木耳的吸水速度，还能使木耳更加饱满。

使用面粉：

面粉具有很好的吸附能力，可以吸附木耳表面的脏东西和杂质，使泡发后的木耳更加干净。

摇晃容器：

将装有木耳和浸泡液的容器盖好，然后用力摇晃，通过离心力使木耳充分接触水分，加速泡发过程。摇晃时间一般为3分钟左右。

冲洗：

泡发后的木耳需要用清水冲洗，去除残留的淀粉、盐和面粉等杂质，确保木耳干净无残留。

综合以上方法，以下是一个详细的泡发流程：

1. 将干木耳放入有盖子的容器中。

2. 倒入30℃左右的温水，并加入一小勺食盐和一勺白糖。

3. 盖上盖子，摇晃容器5分钟，让木耳充分吸水膨胀。

4. 打开盖子，用流动的清水冲洗木耳，去除残留的淀粉和杂质。

5. 冲洗干净的木耳即可用于烹饪。

通过以上步骤，木耳可以快速泡软，并且泡发后的木耳既大又软，非常适合用于各种菜肴的烹饪。