金针菇烂了

金针菇在腐烂后，其表面可能形成霉菌，这些霉菌能产生有毒的代谢物，如霉菌毒素，如黄曲霉毒素和赭曲霉素等，对人体健康具有潜在危害。此外，腐烂的金针菇还可能产生细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌等，这些细菌同样可能导致食物中毒。因此， 不建议食用烂掉的金针菇。

当金针菇出现腐烂现象时，应避免食用，以防止可能的食物中毒或其他健康问题。如果金针菇只是部分腐烂，建议将腐烂部分彻底切除，并检查剩余部分是否仍然新鲜。如果整个金针菇都出现腐烂或变质，则应将其丢弃，不要食用。在购买和食用金针菇时，应注意观察其颜色、气味和质地，确保其新鲜度，避免食用变质的金针菇。