银耳哪一种的好

选择银耳时，可以从以下几个方面进行判断：

白银耳：色泽鲜白，根部略带微黄，味道无味或略带土腥味。过白的银耳可能是经过化学药剂熏染的，不宜选择。

黄银耳：颜色略带米黄色，但颜色暗黄无光泽的银耳可能是受潮后又再次烘干的，品质会大打折扣。

最佳选择：白中带黄的银耳，颜色自然，乳白色略带淡黄，说明是天然晾晒，新鲜度和营养都在线。

质量好的银耳外形比较圆润，耳花大而松散，间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。

朵形不全、蒂间不干净的银耳不建议选择。

一级品干银耳泡水后，膨胀率可达15倍以上，有弹性。

二级品干银耳泡水后，膨胀率在12倍以上。

劣质的干银耳泡发后膨胀率更小。

好的银耳应摸起来干燥，无潮湿感，质感柔韧，不易断裂。

质地硬、一碰就掉渣或摸着黏黏的银耳品质较差。

好的银耳应干燥无异味，用硫磺熏过的会有一种刺鼻的气味，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要购买。

福建“古田银耳”最为著名，色泽鲜艳，多为纯白至乳白色，口感滑嫩，营养丰富。

吉林长白山银耳胶质丰富，口感细腻，泡发率高。

可以选择品牌口碑好的银耳，根据个人情况选择合适的品牌购买。

综合以上几点，建议选择颜色自然、外形圆润、泡发率高、质感柔韧、无异味且产自正规渠道的银耳。福建古田银耳和吉林长白山银耳都是不错的选择，具体选择可根据个人口味和需求进行决定。