鸭子藕炖汤

鸭子炖汤莲藕是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

所需食材：

鸭子一只

莲藕一节

枸杞适量

黄酒适量

姜片5—6片

盐适量

制作步骤：

1. 将处理好的鸭子放入清水中，倒入黄酒，放入老姜，烧开后继续炖煮两三分钟。

2. 把鸭子再次清洗后放入锅中，倒入清水，放入老姜，大火炖煮。

3. 水开后调至小火炖煮一个半小时，炖煮期间将藕处理成块，放入清水防止氧化。

4. 将藕块放入锅中，加入盐，继续焖煮十五分钟，最后加入枸杞。

做法二

所需食材：

鸭子半只

莲藕2节

盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

制作步骤：

1. 莲藕去皮，洗净，切滚刀块待用。

2. 鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

3. 把鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

4. 然后放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

5. 加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

6. 放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

7. 取大汤锅，放入莲藕，把炒锅里的鸭子肉与汤汁全部放入，中火煮开，小火炖至莲藕熟，大约20分钟。

8. 加适量盐、鸡精，加1小勺豆豉辣椒酱，煮10分钟，撒些葱花，即可上桌享用。

做法三

所需食材：

老鸭半只（约800克）

莲藕1节（约600克）

生姜1块

红枣6颗

枸杞10克

料酒15毫升

盐5克

白胡椒粉3克

食用油适量

制作步骤：

1. 老鸭洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、5毫升料酒，水开后焯水3 - 5分钟，撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。红枣去核，枸杞洗净备用。

3. 锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片煸炒出香味，加入处理好的鸭块，翻炒至表面微微泛黄。

4. 将炒好的鸭块转入砂锅或者炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后放入红枣，接着转小火慢炖1小时。

5. 之后把莲藕块放入锅中，继续炖煮40 - 50分钟，至鸭肉和莲藕均软烂。

6. 出锅前5分钟，撒入枸杞、盐以及白胡椒粉，搅拌均匀即可。

做法四

所需食材：

新鲜鸭子一只

莲藕若干

盐

厨邦鸡粉

厨邦葱姜汁料酒

制作步骤：

1. 将鸭肉进行预处理，冷水下锅加料酒，有效去除腥味，保留鸭肉的原汁原味，随后将鸭肉与清水一同放入砂锅中，慢火细炖。

2. 约一小时后，加入切好的莲藕块，两者在中小火的炖煮下相互渗透。

3. 出锅前，根据个人口味加入适量的盐和厨邦鸡粉调味。

做法五

所需食材：

老鸭500克

莲藕300克

枸杞适量

生姜3片

大葱1根

料酒1勺

盐适量

清水适量

制作步骤：

1. 准备食材：将老鸭清洗干净，切块；莲藕去皮切片；生姜切片；大葱切段。

2. 焯水：将鸭肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

3. 炖煮：在炖锅中放入老鸭、莲藕、生姜、葱段、枸杞，加入适量清水。

4. 调味：加入料酒去腥提鲜。

5. 慢炖：大火煮沸后转小火，炖