鱼腌后炖汤

要制作出汤鲜肉嫩的鱼汤，腌制和炖煮的过程需要细心操作。下面是详细的步骤和一些有用的提示：

腌制鱼肉

去除内脏和腥味

清洗鱼，去除鱼鳞、腹腔内血水、黑膜和鱼鳃。

检查并去除鱼腥线，可抽可不抽。

选择合适的腌制材料

使用啤酒替代盐和料酒，因为啤酒不仅能去腥增鲜，还能使鱼肉更加嫩滑。

腌制时间至少15分钟，以确保鱼肉充分吸收啤酒的味道。

炖煮鱼肉

煎鱼

将腌制好的鱼块或鱼片两面煎至微黄，这样可以使鱼肉更加紧致，同时锁住鲜味。

煮汤

在锅中加入适量的油，炒香姜片、葱段和蒜末。

加入煎好的鱼块，倒入足够的啤酒和清水（啤酒和水的比例可以根据个人口味调整）。

大火烧开后转小火慢炖40分钟至鱼肉熟透。

调味

在出锅前10分钟加入适量的盐调味，避免早放盐影响鱼肉口感。