电饭锅做蛋糕底部塌陷了

电饭锅做的蛋糕有点塌陷，可能是由以下几个原因造成的：

电饭煲蛋糕通常需要选择蛋糕功能或蒸煮模式，并设定合理的烹饪时间。如果烹饪时间过短或模式选择不正确，蛋糕内部可能没有完全熟透，容易出现塌陷。

发酵粉在蛋糕制作中起着关键作用。如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响到蛋糕的发酵效果，导致塌陷。因此，建议严格按照配方中的比例添加发酵粉。

在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡变得黏稠，从而出现开锅塌陷的情况。为了避免这个问题，建议在混合时注意控制时间和力度，避免长时间过度搅拌。

电饭煲制作蛋糕的过程中不能提前开盖查看情况，否则外面的冷空气会使蛋糕急剧遇冷发生收缩。为了避免这种情况，一定要等到程序运行完毕后再焖几分钟，然后开盖取出蛋糕并检测其熟透程度。

如果没有充分烤熟蛋糕就打开锅盖，很有可能出现回缩、塌陷。因此，一定要充分煮熟才可以停止加热。

在倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。

如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄、白糖，这样也可能出现蛋糕塌的现象。因此，一定要将蛋清要打到起泡能立在筷子上为止。

如果面和得太稠了，也会导致蛋糕塌陷。

蛋白没有打发至硬性发泡，如果蛋白是属于湿性发泡的或中性发泡的，会塌陷回缩，发不起来。

如果在混合过程中搅拌手法不对，把空气释放出去了，导致蛋白又变成了一摊液体，也会导致蛋糕塌陷。

如果没有用无油无水的盆作为容器，混合了其他物质，也会导致电饭锅做出来的蛋糕不成功。

如果用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上，也可能导致蛋糕塌陷。

建议

选择正确的烹饪模式和时间：按照电饭煲的使用说明书操作，选择正确的模式和时间，并在烹饪结束后检查蛋糕的熟透程度。

严格按照配方添加发酵粉：确保发酵粉的比例正确，避免影响蛋糕的发酵效果。

控制搅拌时间和力度：避免过度搅拌，以免蛋糕糊消泡变得黏稠。

不要提前开盖：等到程序运行完毕后再焖几分钟，然后开盖取出蛋糕并检测其熟透程度。

确保蛋糕彻底煮熟：充分烤熟蛋糕后再停止加热，避免因未煮熟导致的塌陷。

搅拌均匀面糊：在倒入电饭煲之前，确保面糊搅拌均匀，避免比重不均导致塌陷。

充分打发蛋清：将蛋清打发至硬性发泡，确保蛋糕有足够的支撑力。

使用无油无水的容器：确保混合过程中不受其他物质的干扰。

正确使用保温功能：如果使用保温功能，记得用湿毛巾盖在通气孔上，防止蛋糕因温度骤降而塌陷。

通过以上建议，可以有效地减少电饭锅蛋糕塌陷的情况，提高蛋糕的成功率。