炒菜炒两遍

炒菜时 不建议炒两次，原因如下：

健康隐患：

炒完一道菜后，锅底会留下黄棕色或黑褐色的黏滞物，并产生焦味。这些物质中含有苯并芘，一种强致癌物质。如果继续加热，苯并芘的含量会增高，对人体健康造成威胁。

营养价值流失：

长时间二次用油或多次反复用油，可能导致食用油中的营养价值流失，并可能产生致癌物质，增加身体癌变的风险。

食品安全：

反复使用的油可能变质，产生有害物质，影响食品安全。

因此，为了健康和安全，建议每炒完一道菜后都刷一次锅，避免将有害物质带入下一道菜中。这样可以确保饮食的健康和安全。