炒菜有点苦怎么办

炒菜出现苦味时，可以尝试以下方法来减轻或去除苦味：

如果是食材自带的苦味，如苦瓜，可以去掉苦味重的白瓤部分。

对于某些蔬菜，可以通过盐杀水或汆水的方式来降低苦味。

如果苦味是由于配料放多了或烧过火造成的，可以适当添加糖来平衡苦味。

滴入少许白醋可以除去苦味，适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。

先把洗干净的菜放进滚水中焯，然后再把菜捞起来，用捞起来的菜继续做菜，这样可以减少苦味。

如果是淀粉类食材糊了，可以去掉糊的部分，因为淀粉糊了可以吃，而且有消食作用。

对于炒完发苦的竹笋，可以重新放入开水中煮熟，然后捞出晾凉，再重新炒制。

在炒制过程中加入少量的味精或鸡精，可以增强鲜味，减轻苦味。

在炒制过程中加入适量的蒜泥或姜末，可以去除苦味，增加香味。

不买不合时令的青菜，因为这样的青菜营养价值会大打折扣，口感也可能较苦。

通过以上方法，可以根据不同的原因和食材特性，选择合适的方式来处理炒菜中的苦味。