炒菜哪种老酒好

炒菜时选择哪种老酒好，主要取决于个人口味和具体的菜肴需求。以下是一些推荐的老酒类型：

黄酒

花雕酒：这是一种比较便宜的黄酒，适合日常炒菜使用，能增加菜肴的香气和风味。

绍兴黄酒：作为黄酒的典型代表，绍兴黄酒具有独特的香气和口感，适合用于各种炒菜。

紫林料酒：来自山西的调味黄酒，具有去腥解膻、提味增鲜的效果，适合用于烹饪炒菜。

白酒

玉蝉老酒：产自四川泸州，属于浓香型白酒，具有突出的酒香和适中的度数（52度），适合用于炒菜，尤其是需要突出酒香的菜肴。

泸州老窖：作为浓香型白酒的代表之一，泸州老窖的口感和品质都非常出色，适合用于炒菜。

二锅头：度数较高，去腥效果显著，适合用于需要去除腥味较重的菜肴，如炖牛肉、炖羊肉等。

其他特色酒

糟酒：属于米酒一类，适合用于制作一些特制的风味小吃，如鸡爪等，能增加独特的风味。

蒸台坤沙酒：酱香型白酒，产自贵州茅台镇，性价比高，适合用于炒菜，尤其是需要浓郁酱香味的菜肴。

建议

日常炒菜：可以选择价格适中、香气浓郁的黄酒，如花雕酒或绍兴黄酒。