菠菜羊肉粉丝豆腐的做法

菠菜羊肉粉丝豆腐的做法如下：

准备食材

菠菜 400克

豆腐 300克

粉丝 一把

羊肉卷 200克（可选）

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

姜丝 适量

葱花 适量

胡椒粉 适量

处理食材

菠菜洗净，淡盐水浸泡十分钟，再次冲洗干净，切成3 - 4厘米长的段备用。

豆腐切成小方块，放入清水中浸泡，防止粘连并去除豆腥味。

羊肉卷备用。

粉丝用清水泡软备用。

烹饪步骤

锅中加入适量清水，大火烧开。水开后，放入切好的豆腐块，焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

锅中重新加入适量清水（约300毫升），放入姜丝、蒜末，大火烧开。

放入菠菜段，快速搅拌均匀，让菠菜均匀受热。待菠菜变软，即将熟透时，加入焯好水的豆腐块，轻轻搅拌一下。

加入盐调味，搅拌均匀，使盐充分溶解。

如果使用羊肉卷，可以在这一步加入，继续煮开后撇去浮沫。

加入鸡精、胡椒粉、香菜、葱花调味，最后淋上香油，即可关火出锅。

注意事项

菠菜焯水可以去除菠菜中的草酸，而且焯水后的菠菜口感也更清脆，颜色也不发黄。

粉丝提前1个小时用冷水泡发，用冷水泡软的粉条口感是最好的。

这样一道清爽美味的菠菜羊肉粉丝豆腐汤就做好了，适合家庭日常食用。