韭菜鸡蛋盒子茄子炖豆角
茄子炖豆角鸡蛋韭菜的做法如下：
食材准备
茄子：1根
豆角：1把
鸡蛋：2个
韭菜：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
蚝油：适量
味精：适量（可选）
辣椒角：适量（可选）
制作步骤
前期准备：
豆角摘洗干净，用手掰成段。
茄子切条，用凉水泡一会，去除多余的黑色。
切好葱姜蒜。
炒制：
锅里倒油烧热，放入辣椒角和葱姜蒜，爆出香味。
放入豆角炒至颜色变绿。
茄子放在豆角上面，加入一小碗开水，盖好炖一会，直到茄子变软。
调味与收汁：
待茄子豆角炖熟时，放入蚝油、盐、味精（可选）炒匀。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
大火收汁，直到汤汁浓稠，撒上切好的韭菜，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
茄子很吸油，可以在炒制前先用凉水泡一下，减少吸油量。
炖茄子时，水要没过菜，并且中间要打开看一下，水少就再加点水，确保茄子能炖得软烂。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些糖或醋。
这样一道美味的茄子炖豆角鸡蛋韭菜就完成了，既有茄子的软糯，又有豆角的鲜美，再加上鸡蛋和韭菜的提味，是一道非常受欢迎的家常菜。