凉拌茄子第一名厨做法

做法一：经典凉拌茄子

食材：

两个茄子

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

小米辣

鸡粉

香菜

步骤：

1. 茄子切段，蒸20分钟，晾凉后切小条。

2. 准备万能酱汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉、生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜混合搅拌均匀。

3. 茄子条淋上酱汁，拌匀即可食用。

做法二：蒸制凉拌茄子

食材：

茄子 2根

蒜末 3-4瓣

小米辣 2-3个

生抽 2勺

陈醋 1勺

白糖 1/2勺

味精 适量

盐 适量

辣椒油 1勺

葱花 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切段，蒸10分钟，晾凉后撕成条。