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卤肉饼的饼做法及配方

卤肉饼的饼做法及配方如下：

材料

面粉：适量

开水：

适量

卤肉：

适量

洋葱：

适量

紫甘蓝：

适量

红椒：

适量

胡萝卜：

适量

泡发木耳：

适量

马蹄：

适量

老抽：

适量

生抽：

适量

蚝油：

适量

米酒：

适量

油酥：

适量（可选）

椒盐：

适量（可选）

葱花：

适量

盐：

适量

糖：

适量

酵母：

适量

五香酱汁肉：

一袋

泡椒肠：

一根

扁豆肉丝：

一份

黄瓜：

一根

大葱：

一根

原色油纸：

一卷

细麻绳：

十根

做法

和面

将面粉放入面盆中，浇上开水，边浇水边搅拌，使面粉搅成大絮状。

加盖防止面干，静置一会儿。

等面凉下来后，将面絮揉成面团进行饧制。

擀饼

面团饧好后，放在案板上揉成长条，分割成小剂子。

将小剂子面团逐个按扁，擀成薄厚均匀的面饼胚。

烙饼

平底锅放火上，烧热后放入一张面皮，一面定型后翻面烙另一面，直到饼皮鼓起大泡即可。

烙好的饼折叠起来放置，防止面皮发干。

准备馅料

将卤肉、胡萝卜、木耳、马蹄等食材切好，与调料拌均匀。

可以根据个人口味添加适量的油酥和椒盐。

包馅

在面饼中央放上馅料，包好收口。

煎制

平底不粘锅加热，中小火，不用倒油，将馅饼放入锅中，两面烙熟即可。

提示

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量。

烙饼时要注意火候，以免饼皮糊焦。

可以在饼上放一些蔬菜丝，如黄瓜丝、洋葱丝等，增加口感和营养。

示例配方

卤肉饼

面粉300克，用热水和面，直至揉成光滑的面团。

待面粉全部冷却，揉成长条状，切成小剂子，取一个擀成圆形。