油炸鱼怎么做才不咸

要制作不咸的油炸鱼，可以遵循以下步骤：

选择新鲜的鱼类：

选购新鲜、肉质细嫩的鱼类，如鲈鱼、鲳鱼或带鱼等，确保鱼体表面光泽、鱼眼清澈、鳞片紧密且无异味。

适当腌制：

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。注意盐的用量要适中，避免过咸。腌制时间建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

调制面糊与裹粉：

可以使用淀粉和面粉按一定比例混合（如淀粉与面粉比例为2:1），加入适量清水调成略稠的面糊。面糊不宜过稀或过稠，以免影响炸制效果。还可以根据个人口味加入少许泡打粉或小苏打，使面糊更加蓬松酥脆。另一种方法是直接裹上干粉（如玉米淀粉或红薯淀粉），这样炸出的鱼块外皮更加轻薄酥脆。

控制油温：

油温应控制在170°C至180°C之间。过低的油温会导致鱼块吸油过多，变得油腻；过高的油温则可能使鱼块外焦里生。

炸制过程：

将裹好面糊或干粉的鱼块放入热油中，炸至金黄色和酥脆。炸好后，用吸油纸吸去多余的油脂，摆盘后可根据个人口味撒上椒盐或其他调味料。

通过以上步骤，可以制作出既酥脆又不咸的油炸鱼。建议在腌制和炸制过程中多次尝试油温和面糊的稠度，以达到最佳效果。