银耳用隔水炖吗

银耳 可以隔水炖，但这种做法存在一些优缺点。

优点

隔水炖能较好地保留银耳的营养成分，避免营养成分在高温下被破坏。

隔水炖可以使银耳的胶质更充分地溶解在水中，使汤品更加黏稠顺滑，口感较好。

缺点

隔水炖耗时较长，通常需要3小时左右，而直接煲汤仅需1-2小时。

隔水炖出的银耳汤汁不如直接煲汤浓稠，营养物质可能无法被机体充分吸收。

建议

如果追求口感和营养成分的保留，可以选择隔水炖。

如果时间有限，或者追求更快速的烹饪方式，直接煲汤可能是更好的选择。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的烹饪方法。