白菜肉末清蒸做法

白菜肉末蒸法如下：

白菜1颗

肉末适量

鸡蛋1个

葱姜末适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

蒜蓉辣椒适量

食用油适量

白菜去头扒开，洗净备用。

白菜叶下锅焯烫至软，注意时间不要太久，捞出过凉后沥干水分。

肉末加葱姜末、盐、十三香、生抽、鸡蛋搅拌均匀，搅拌上劲，使肉末黏性十足。

取一片凉透的白菜叶，平放在案板上，将调好味的肉末均匀地铺在白菜叶一端，从这一端慢慢卷起来，动作要轻柔，尽量卷得紧实些，卷成一个长条形的白菜卷。

将卷好的白菜卷放入蒸盘中，摆放整齐。

蒸锅加水烧开，放上摆满白菜卷的盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

蒸好后放姜丝、葱丝、辣椒丝，淋上热油和生抽即可。

小贴士

肉末要搅拌上劲，这样在卷白菜时不易散开，包得紧实好看。

白菜叶焯水可以保持其翠绿和脆嫩，同时去除一些草酸。

蒸制时间根据白菜卷的大小和厚度适当调整，确保肉馅熟透。

这样一道美味的白菜肉末蒸菜就完成了，口感鲜嫩多汁，营养丰富。