过年先上凉菜
过年时，先上凉菜是一个非常好的选择，因为凉菜不仅开胃解腻，还能为接下来的丰盛大餐做好准备。以下是一些适合过年吃的凉菜推荐：
卤牛肉
食材：牛腱子、盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜、小葱、大蒜
步骤：牛腱子浸泡去血水，焯水后放入老卤水中慢炖，最后冷藏12小时切片，搭配调料汁蘸食。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、香菜、花生米、生抽、陈醋、糖、老干妈、蒜、油、香油
步骤：黄瓜拍扁切段，香菜切段，大蒜剁成蒜末，调好料汁后与黄瓜和花生米拌匀。
豆皮金针菇
食材：豆皮、金针菇、大蒜、小葱、干辣椒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、香油、辣椒油
步骤：豆皮和金针菇焯水后过凉水，调好料汁后拌匀。
爽口杏鲍菇
食材：杏鲍菇、香菜、小米辣、大蒜、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、橄榄油
步骤：杏鲍菇蒸熟后撕成丝，调好料汁后拌匀。