排骨里加什么水好吃

在炖排骨汤时，可以使用以下几种水来增加汤的口感和风味：

冷水

初步处理排骨时，可以使用冷水浸泡10分钟，手工揉搓去除血水，然后多次清水冲洗并控干。

焯水时，将排骨放入冷水，加入葱姜和料酒，小火慢慢加热，撇去浮沫，煮1分钟后捞出，用40度温水清洗，控干备用。

温水

焯水后，使用40度温水清洗排骨，以保持肉质鲜嫩。

炖煮时，加入温水没过排骨，加入白醋促进钙质溶解，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

开水

焯水时，可以使用开水，这样能够使排骨均匀受热，去除血沫更彻底。

炖煮过程中，加入开水可以确保汤色清澈，味道鲜美。

矿泉水

有建议使用矿泉水来煲靓汤，因为矿泉水中的矿物质成分有助于提升汤的口感和风味。

带有食材的水

例如，在炖排骨汤时，可以加入绿豆、姜片、葱段等食材一起煮，这样不仅能够增加营养，还能使汤的味道更加鲜美。

带有调料的水

在焯水或炖煮时，可以加入少许醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，增加汤的营养和风味。

综合以上几种方法，使用温水或开水炖煮排骨汤是比较常见且推荐的做法，因为它们能够确保排骨肉质鲜嫩，同时使汤色清澈、味道鲜美。如果条件允许，可以尝试使用矿泉水来进一步提升汤的口感。